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明治政府は、明治2年（1869）北海道の開拓と近代国家建設のために「開拓使」を設置。アメリカなどから招いた技術者の指導のもと新たな産業を数多く興していきました。農業と勧業の柱になったのが、ビール造り。原料の大麦?ホップの調達、低温で発酵?熟成させるビール造りには欠かせない氷が豊富に手に入る北海道は、ビール造りに必要な条件に恵まれていたことがその理由でした。明治9年（1876年）ドイツで醸造法を学んだ日本人技術者らも集まってサッポロビールの前身となる開拓使麦酒醸造所が誕生。日本人の手によって本格的なドイツタイプのビールが造られたことからこの地は日本のビール発祥の地とも言えそうです。 そこは現在サッポロファクトリーとなり「札幌開拓使麦酒醸造所」はその一角で当時の製法にならったビール造りを続けているブルワリーです。